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HARALD WOHLFAHRT

Ganache au potiron et gingembre oriental, sur une fine couche de massepain à base de 50% d’amandes de Faro (Portugal) et au zeste d’orange, enrobé de tendre chocolat au lait.
Description

Harald Wohlfahrt est largement considéré comme le meilleur Chef d'Allemagne et l'une des figures de proue européennes. Son restaurant, Die Schwarzwaldstube, maintient ses 3 étoiles au Michelin depuis 1992, un record en Allemagne. En 2004, il est décoré de “L’Ordre du Mérite de la République fédérale d’Allemagne” pour son travail. Sa praline au chocolat au lait, créée exclusivement pour Neuhaus, contient une ganache au potiron et gingembre oriental sur un lit de massepain (composé de 50 % d'amandes de Faro, au Portugal) et des zestes d'orange.

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