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ORIOL BALAGUER

Praliné croustillant au sucre pétillant, sur un coulis de yuzu, un agrume asiatique, enrobé d’un chocolat noir intense.

Description

Oriol Balaguer a gagné ses lettres de noblesse en travaillant au 3 étoiles Michelin "ElBulli" de Ferran Adrià, nommé cinq fois "meilleur restaurant au monde". En 2002, il ouvre son atelier de chocolat et de confiserie - le premier du genre en Espagne - et remporte de nombreux prix pour son travail, dont celui de "Meilleur Dessert au monde" et "Meilleur Pâtissier d'Espagne". Sa praline au chocolat noir, créée exclusivement pour Neuhaus, contient du sucre pétillant sur une couche de coulis fruité et frais à base de yuzu, un agrume asiatique.

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