bloc gianduja
Gianduja pur.
Astrid
Gianduja candisé.
Pagode
Ganache au café et gianduja.
Cornet Doré
Gianduja dressé aux noisettes.
Cornet Fondant
Gianduja fondant dressé aux noisettes.
Cornet Noisettes
Gianduja dressé aux noisettes avec éclats de noisettes.
Diamant
Gianduja aux noisettes caramelisées.
Les origines
Qu'est-ce que le gianduja ?
Le gianduja est un mélange de chocolat et de noix (dans notre cas, des noisettes). Pour 100 grammes de produit fini, on utilise au minimum 15 g et au maximum 40 g de noix. 40 g de noix sont utilisés.
D'où vient-il ?
Le gianduja est d'origine italienne et a été fabriqué pour la première fois en 1865. Avant que le gianduja n'ait un quelconque lien avec le chocolat, il s'agissait du nom d'un célèbre masque et personnage de la Commedia dell'Arte, une forme de théâtre populaire en Italie. En 1861, après le rationnement du cacao pendant les années turbulentes qui ont suivi les guerres napoléoniennes, le gouvernement italien a augmenté les taxes à l'importation sur certaines marchandises, dont les fèves de cacao, menaçant ainsi le gagne-pain de nombreux chocolatiers italiens.
La légende veut que Pierre Paul Caffarel (le fondateur des chocolats Caffarel), toujours plein de ressources, ait commencé à essayer des recettes contenant une plus grande proportion d'ingrédients locaux afin de réduire la teneur en cacao des chocolats sans en altérer le goût. L'un de ces ingrédients était les célèbres noisettes piémontaises. La confiserie ainsi obtenue a été baptisée "gianduja", du nom du célèbre personnage.
Gianduja ou praliné
On parle de gianduja lorsque le chocolat contient au moins 20% de noisettes. Sinon, on parle de praliné et non de gianduja.
nos suggestions
Découvrez nos ganaches
Une ganache est un fourrage onctueux dont l'ingrédient principal est le chocolat.
notre cacao: un approvisionnement 100% durable
UTZ (qui fait désormais partie de Rainforest Alliance) est le programme le plus réputé au monde en matière de cacao durable. Le label UTZ représente une agriculture durable offrant de meilleures perspectives pour les producteurs, leurs familles et notre planète.
créé en belgique depuis 1857
Depuis plus de 100 ans, depuis que Jean Neuhaus Jr. a inventé la praline belge en 1912, tous les chocolats Neuhaus sont entièrement fabriqués en Belgique. Sous le contrôle permanent de nos Maîtres Chocolatiers. Nous nous engageons fermement à ce que cela reste ainsi.
INGRÉDIENTS NATURELS
Chaque ingrédient entrant dans la composition d'un produit Neuhaus est soigneusement sélectionné et toujours d'origine 100% naturelle. Tous nos chocolats sont sans huile de palme.
MADE IN BELGIUM
Toutes nos pralines et truffes ont toujours été fabriquées avec soin en Belgique et nous nous engageons fermement à ce que cela reste ainsi.
CHOCOLAT HONNÊTE
Tout notre cacao provient de sources durables. Nous avons également investi dans notre propre plantation de cacao en Équateur afin de travailler directement avec les cultivateurs de cacao pour assurer la traçabilité et la qualité.