Cacao certifié : un approvisionnement 100% durable
Nos fèves de cacao proviennent de deux origines : l’Équateur et l’Afrique de l’Ouest. Les fèves équatoriennes sont récoltées dans notre plantation et sont certifiées par le label Rainforest Alliance Identity Preserved, le plus réputé au monde en matière de cacao d'origine durable. Le programme de certification de Rainforest Alliance permet aux agriculteurs d'utiliser de meilleures méthodes agricoles, de faire de meilleures récoltes et de générer plus de revenus. Pour les fèves africaines, nous travaillons avec des fournisseurs renommés qui ont chacun leur propre programme (Cocoa Promise et Cocoa Horizons) pour assurer une amélioration continue dans le développement durable autour des plantations de cacao.
Nous utilisons exclusivement du cacao provenant à 100 % de sources durables, et nous voulons aller encore plus loin. D'ici 2025, la totalité de nos fèves de cacao sera entièrement traçable afin d'avoir un aperçu encore meilleur des conditions de travail dans les plantations.
800.000
nombre de cacaoyers que compte notre plantation
1.200
nombre moyen de cacaoyers par hectare
50
nombre moyen de fèves par fruit
58
nombre de fèves nécessaires pour la fabrication de 100 g de chocolat à 70% de cacao
Une plantation de cacao en Équateur : un investissement personnel
Nous avons investi dans une plantation dans la région de Guayaquil, en Équateur, où plusieurs centaines d'hectares sont consacrés à nos propres fèves de cacao. L’environnement en Amérique du Sud est idéal pour la culture du cacaoyer. Conditions climatiques, qualité du sol et savoir-faire exceptionnel de nos producteurs : toutes les conditions sont réunies pour garantir la qualité supérieure de notre chocolat. Mieux que personne, nos cacaoculteurs maîtrisent le processus de fermentation qui permet de libérer les arômes caractéristiques des fèves et qui confère à notre chocolat sa personnalité unique, sa richesse et sa saveur.
Notre route du cacao
Les fèves de cacaoyer ont naturellement un goût amer et doivent d’abord passer par plusieurs étapes pour développer le meilleur arôme. Découvrez étape par étape comment les fèves cueillies sur les arbres se transforment en ces délicieux chocolats Neuhaus que nous connaissons.