Une plantation de cacao en Équateur : un investissement personnel
Nous avons investi dans une plantation dans la région de Guayaquil, en Équateur, où plusieurs centaines d'hectares sont consacrés à nos propres fèves de cacao. L’environnement en Amérique du Sud est idéal pour la culture du cacaoyer. Conditions climatiques, qualité du sol et savoir-faire exceptionnel de nos producteurs : toutes les conditions sont réunies pour garantir la qualité supérieure de notre chocolat.
processus de fermentation
Mieux que personne, les cacaoculteurs maîtrisent le processus de fermentation qui permet de libérer les arômes caractéristiques des fèves et qui confère à notre chocolat sa personnalité unique, sa richesse et sa saveur.
origine
L’origine de nos fèves de cacao et la possibilité de nous approvisionner à la source, sans intermédiaires, sont essentielles à nos yeux car elles nous permettent de travailler en étroite collaboration avec les cacaoculteurs. Leur savoir-faire se transmet de génération en génération et perpétue la tradition d’un cacao d’exception. Nous tissons avec eux des liens durables et veillons à leur assurer des conditions de travail décentes en termes de sécurité et de salubrité ainsi qu’une rémunération moyenne plus élevée. Il va de soi que le travail des enfants est totalement exclu.
1.000.000
Nombre de cacaoyers que compte notre plantation
1.300
Nombre moyen de cacaoyers par hectare
50
Nombre moyen de fèves par fruit
58
Nombre de fèves nécessaires pour la fabrication de 100 g de chocolat à 70% de cacao
Ingrédients 100% naturels
Nos acheteurs sélectionnent avec le plus grand soin les ingrédients, les arômes et les colorants qui interviennent dans la fabrication des pralines Neuhaus. Ils travaillent avec les meilleurs producteurs et artisans du monde entier pour pouvoir garantir la symphonie 100% naturelle et sans fausse note des saveurs et des textures distinctives de nos produits.
