La toute première praline à porter ce nom fut la Manon sucre, une praline onctueuse enrobée de sucre, fabriquée à la main dans nos ateliers. La Manon Sucre a été créée pendant l'entre-deux-guerres. La confection de cette praline sucrée ne comprend pas de chocolat car il s'agissait d'un produit rare et cher à l'époque. L'ensemble de la garniture est ensuite trempé à la fourchette dans une crème de sucre aromatisée.

La Manon est une merveille de savoir-faire et d'expertise du confiseur. Un savoir-faire qui nécessite plus de trois semaines d'entraînement, pour que le geste soit précis. Cette gourmandise artisanale existe en deux parfums : crème de sucre au café et crème de sucre à la vanille.