Une plantation de cacao en Équateur : un investissement personnel

Nous avons investi dans une plantation dans la région de Guayaquil, en Équateur, où plusieurs centaines d'hectares sont consacrés à nos propres fèves de cacao. L’environnement en Amérique du Sud est idéal pour la culture du cacaoyer. Conditions climatiques, qualité du sol et savoir-faire exceptionnel de nos producteurs : toutes les conditions sont réunies pour garantir la qualité supérieure de notre chocolat. Mieux que personne, les cacaoculteurs maîtrisent le processus de fermentation qui permet de libérer les arômes caractéristiques des fèves et qui confère à notre chocolat sa personnalité unique, sa richesse et sa saveur.

800.000

nombre de cacaoyers que compte notre plantation

1.200

nombre moyen de cacaoyers par hectare

50

nombre moyen de fèves par fruit

58

nombre de fèves nécessaires pour la fabrication de 100 g de chocolat à 70% de cacao

Cacao certifié : un approvisionnement 100% durable

Nos fèves de cacao proviennent de deux origines : l’Équateur et l’Afrique de l’Ouest. Les fèves équatoriennes sont récoltées dans notre propre plantation et sont certifiées par le label Rainforest Alliance Identity Preserved, le plus réputé au monde en matière de cacao d'origine durable. Le programme de certification de Rainforest Alliance permet aux agriculteurs d'utiliser de meilleures méthodes agricoles, de faire de meilleures récoltes et de générer plus de revenus. Pour les fèves africaines, nous travaillons avec des fournisseurs renommés qui ont chacun leur propre programme (Cocoa Promise et Cocoa Horizons) pour assurer une amélioration continue dans le développement durable autour des plantations de cacao. 

Notre route du cacao

Les fèves de cacaoyer ont naturellement un goût amer et doivent d’abord passer par plusieurs étapes pour développer le meilleur arôme. Découvrez étape par étape comment les fèves cueillies sur les arbres se transforment en ces délicieux chocolats Neuhaus que nous connaissons.