Pour créer la délicate mousse au chocolat blanc, commencez par faire fondre le chocolat à feu doux tout en remuant continuellement. Pendant que le chocolat fond, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre. Dans un bol séparé, fouettez les blancs d'œufs avec le sucre restant. Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans le chocolat fondu, suivi des blancs d'œufs fouettés. Refroidissez la mousse au réfrigérateur avant de la servir.

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pressez l'excès d'eau et dissolvez-les dans du thé d'hibiscus chaud. Ajoutez la confiture de rose au mélange et laissez prendre jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Combinez tous les ingrédients dans le Thermomix, chauffez le mélange pendant 4 minutes à 80 °C. Étalez le mélange sur un tapis de cuisson en forme de petits cœurs et laissez-le sécher pendant 72 heures à 55 °C.

Pour une présentation féérique, façonnez habilement une quenelle de mousse au chocolat blanc. Améliorez l'attrait visuel en réchauffant délicatement la confiture de rose, laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance veloutée. Avec une touche artistique, versez la confiture de rose tiède sur la quenelle, créant ainsi une couche succulente et accueillante. Pour compléter cette délicieuse création, disposez habilement les accents d'hibiscus en forme de cœur sur le dessus, offrant une explosion de couleur et de texture qui rehausse l'attrait esthétique du dessert.

Chauffez la crème, le sucre et les blancs d'œufs dans le Thermomix jusqu'à atteindre 70°C. Ajoutez le chocolat fondu et versez le mélange dans une bouteille siphon avec deux cartouches de pression. Conservez dans un endroit chaud à 50°C.

Portez l'eau à ébullition avec le sucre et laissez-la refroidir à température ambiante. Commencez par ajouter le proespuma et émulsionnez bien, puis ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez à nouveau soigneusement. Transférez ce mélange dans une bouteille siphon avec deux cartouches de pression et réfrigérez pour une utilisation ultérieure.

Enrobez les pétales de rose fraîches avec du blanc d'œuf battu à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-les de sucre en poudre. Laissez-les sécher à 50°C pendant environ trois heures.

Mélangez le beurre fondu avec la farine, le sucre en poudre et le jus d'orange. Étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce que cela devienne croustillant pendant 10 minutes à 180°C. Émiettez les cookies après refroidissement et fouettez semi-ferme la crème avec du sucre et du citron. Incorporez les cookies dans cette crème.

Déposez une cuillerée de cookies and cream au fond d'un bol. Garnissez de mousse au chocolat chaude, suivie de la mousse de rose froide, et terminez en plaçant délicatement les pétales de rose sucrés.

Commander du chocolat en ligne chez Neuhaus offre de nombreux avantages. Tout d'abord, vous économisez du temps et des efforts précieux en évitant de vous rendre physiquement dans l'une de nos boutiques. Vous pouvez confortablement passer commande depuis chez vous, au moment qui vous convient le mieux. De plus, vous bénéficiez du confort d'un paiement en ligne sécurisé et de la possibilité d'emballer votre chocolat en tant que cadeau et de l'envoyer directement à un proche. C'est la façon idéale de surprendre quelqu'un ou de se faire plaisir.

Chauffez tous les ingrédients pour le sorbet au chocolat à 85°C dans le Thermomix pendant 3 minutes. Versez dans une coupe Pacojet, congelez et barattez. Réchauffez le saké dans une casserole avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez tous les ingrédients et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés.

Placez une ou deux quenelles de sorbet au chocolat dans un verre haut et versez-y le sabayon au yuzu encore chaud. Terminez en garnissant de lanières de yuzu confites.

Partez pour un voyage romantique cette Saint-Valentin avec ces trois créations de desserts divins du célèbre chef belge Lieven Lootens, accompagnées des délicieuses pralines Neuhaus. De la délicate mousse au chocolat blanc à la mousse au chocolat chaude et réconfortante et au sorbet au chocolat exquis, chaque recette est un chef-d'œuvre de saveurs. Si vous souhaitez vivre la magie culinaire du chef Lootens, rendez-vous dans son restaurant 't Aards Paradijs et profitez de ces délices avec votre bien-aimé. Dégustez ces desserts, accompagnés des délicates pralines Neuhaus, pour une touche sucrée inoubliable lors de votre célébration, créant ainsi des souvenirs mémorables d'amour et de luxe. Joyeuse Saint-Valentin !