bloc gianduja
Pure gianduja.
Astrid
Gianduja omhuld met gekristalliseerde suiker.
Pagode
Koffieganache en gianduja.
Cornet Doré
Hazelnootgianduja.
Cornet Fondant
Donkere hazelnootgianduja.
Cornet Noisettes
Hazelnootgianduja met stukjes hazelnoot.
Diamant
Gianduja met gekarameliseerde hazelnoten.
Oorsprong
Wat is gianduja?
Gianduja is een mix van chocolade en noten (in ons geval hazelnoten) waarbij in 100 gram van het eindproduct minimum 15 g en maximum 40 g noten worden gebruikt.
Wat is de oorsprong?
Gianduja is van Italiaanse oorsprong en werd voor het eerst geproduceerd in 1865. Voordat gianduja enig verband met chocolade had, was het de naam van een beroemd masker en personage uit de Italiaanse Commedia dell'Arte, een populaire vorm van theater in Italië. In 1861, na de rantsoenering van cacao tijdens de woelige jaren na de Napoleontische oorlogen, verhoogde de Italiaanse regering de invoerrechten op bepaalde goederen, waaronder cacaobonen, waardoor vele Italiaanse chocolatiers in hun bestaan werden bedreigd.
Volgens de legende begon de altijd vindingrijke Pierre Paul Caffarel (de stichter van de Caffarel-pralines) recepten uit te proberen met een hoger aandeel lokale ingrediënten om het cacaogehalte in de pralines te verlagen zonder de smaak aan te tasten. Een van deze ingrediënten waren de beroemde Piemontese hazelnoten. Het resultaat werd "gianduja" genoemd, naar het bekende personage.
Gianduja of praliné
De term "gianduja" wordt gebruikt wanneer de chocolade ten minste 20% hazelnoten bevat. Anders spreken we van praliné, niet van gianduja.
onze suggesties
Ontdek onze ganaches
Een ganache is een smeuïge vulling met chocolade als hoofdingrediënt.
100% duurzaam geteelde cacao
UTZ (nu onderdeel van de Rainforest Alliance) is het belangrijkste programma in de wereld voor duurzaam geteelde cacao. Het UTZ-label staat voor duurzame landbouw en betere kansen voor boeren, hun gezinnen en onze planeet.
Gemaakt in België sinds 1857
Al meer dan 100 jaar, sinds Jean Neuhaus Jr. de Belgische praline heeft uitgevonden in 1912, worden alle Neuhaus pralines volledig in België gemaakt. Dit onder toeziend oog van onze Maîtres Chocolatiers. We zijn vastberaden dit zo te houden.
NATUURLIJKE INGREDIËNTEN
Elk ingrediënt dat in een Neuhaus product zit, wordt zorgvuldig geselecteerd en is steeds van 100% natuurlijke oorsprong. Al onze pralines zijn palmolievrij.
MADE IN BELGIUM
Al onze pralines en truffels worden nog steeds met trots gemaakt in België en het is ons vaste voornemen om dat zo te houden.
Eerlijke chocolade
Al onze cacao is duurzaam geproduceerd. We hebben ook geïnvesteerd in onze eigen cacaoboerderij in Ecuador om rechtstreeks met de cacaoboeren te werken en zo de traceerbaarheid en kwaliteit te garanderen.